Raisin vendanges

Le Vignoble

1 Encépagement

L'exploitation reprend les proportions locales d'encépagement sauf pour le Cabernet Franc qui occupe 15% de la surface. La part du Cabernet Sauvignon est la même, et les 70% restant, sont en Merlots.

Ce dernier, caractérisé par sa souplesse, son degré et sa couleur trouve ici son meilleur terrain d'expression.
Le Cabernet Franc apporte finesse et rondeur.
Toutes les vignes sont en âge de production et les trois quart ont plus de 15 ans ce qui est favorable à la qualité du raisin. La moyenne d'âge de la vigne est de 30 ans, certains ceps ayant même plus de 60 ans.

 

2 La Taille

Elle s'effectue à partir de décembre et dure jusqu'en février.
La taille pratiquée est la "Guyot double".
L'épamprage est mené manuellement de mai à juillet.
Les vendanges vertes s’effectue sur toute la propriété entre fin juin et fin juillet.

 

Les Vendanges

Vendanges

Elles sont assurées par une vingtaine de vendangeurs.
Quatre personnes sont constamment au tombereau pour effectuer un tri rigoureux.
Pour une gestion qualitative, le plan de récolte est organisé en fonction de la nature et de l'âge des cépages.

 

L'élevage en barriques

Elevage en barriques des Grands crus

C'est donc un vin sélectionné et travaillé qui va pouvoir bénéficier avantageusement d'un séjour d'un an en barrique. Ce futur Saint Emilion Grand Cru y est descendu à l'occasion de son deuxième soutirage de Noël. Il continuera par la suite d'être soutiré trimestriellement. Il faut noter que le Saint Emilion Grand Cru doit répondre à un test d'aptitude au vieillissement en première année, imposé par le Syndicat Viticole qui, douze mois plus tard, agréera ou non sa commercialisation.

 

Présentation des Bâtiments

Chai à barrique

Le chai de vinification, attenant au château, est composé essentiellement de cuves en ciment (80%) renforcé par des cuves et garde-vin en inox.

Le chai à barriques se trouve côté Nord. Isolé thermiquement avec un sol carrelé et des murs propres, il est apte à un bon élevage de vin. Dans la salle contigüe, un coin dégustation est aménagé pour recevoir la clientèle.

Chai à vinification

Le Château de la Nauve ,depuis sa création, a connu plusieurs étapes. Jusqu'en 1975, il a vécu un développement qui concernait la création de son vignoble.
Dans un deuxième temps, il s'est investi dans la modernisation de sa structure et surtout dans celle de ses moyens par un effort d'investissement et des choix techniques.
Il est actuellement dans le cours d'une troisième étape:

  • Poursuite de ses efforts qualitatifs de production.
  • Accentuation d’un développement commercial auprès d’une clientèle directe.

Saint-Emilion crus grands

 

En savoir plus...